Um pouco de Excelentes Notícias em meio a Pandemia!

Quem acompanha nosso trabalho e publicações através das Redes Sociais já sabe que há cerca 2 anos

adquirimos para nossa Cervejaria um Sistema de Geração de Água Ozonizada (saiba mais), fabricado pelos nossos amigos da empresa Catarinense Wier.

Trata-se de um equipamento Ecologicamente Sustentável responsável pela Esterilização de todos os equipamentos e vasilhames utilizados na Cervejaria e também pela higienização de suas instalações.

O Ozônio atua eliminando todos os resíduos orgânicos e inorgânicos. Através da Água Ozonizada temos a certeza da eliminação de todo e qualquer aroma ou sabor residual que poderia se fazer presente em um tanque fermentador depois de esvaziado por exemplo, e também a garantia de que nossas cervejas não correm o risco de sofrerem qualquer tipo de contaminação, pois o Ozônio é capaz de eliminar quase que instantaneamente fungos, bactérias e até mesmo v...

A intenção desta publicação é tão somente a de esclarecimento, especialmente aos nossos consumidores e seguidores, a respeito dos recentes acontecimentos que envolvem uma prestigiada cervejaria mineira. Não visamos com isso o sensacionalismo nem a auto promoção, tampouco denegrir a imagem da marca.  

Nos últimos dias o Universo Cervejeiro recebeu uma triste notícia: A possibilidade de um surto da chamada síndrome nefro neural, que atingiu mais de uma dezena de pessoas no Brasil tendo causado ao menos 4 mortes, ter se originado da contaminação de uma cerveja produzida em Minas Gerais pela substância "dietilenoglicol". 

O fato teve grande repercussão em todo o território nacional e infelizmente muita desinformação foi propagada. Parte da imprensa, seja por desconhecimento das especificidades do processo de produção cervejeiro, seja por puro sensacionalismo, acabou por associar a su...

Dia 23 de abril de 2019 foi aniversário de uma Lei mais antiga que todas as leis brasileiras, e também mais

levada a sério do que a m

aioria das nossas. 

A aniversariante foi a "Reinheitsgebot", a famosa Lei de Pureza da Cerveja alemã, que completou nada menos do que 503 aninhos. É isso mesmo, os chucrutes já estavam criando leis para regular a produção da cerveja enquanto o Brasil sequer estava desenhado nos mapas ocidentais. 

Mas como por aqui a gente aprende rápido, em poucos séculos tiramos a vantagem e hoje já estamos quebrando recordes cervejeiros mundiais ao lado deles. Foi isso o que aconteceu na última terça-feira:
A famosa maltaria alemã Best Malz desafiou cervejeiros de todo o mundo a realizarem uma Brassagem* Simultânea e Colaborativa, no desafio conhecido como Best Brew Challenge. 

As regras eram simples: Todas as cervejarias deveriam produzir uma cerveja do estilo Märzen e obrigatoriamente precisariam utilizar na...

No último sábado, véspera da Páscoa (20/04/19) a Cervejaria Red Door promoveu o ato "Kombeer Solidária", um dia de venda de Chopp Artesanal com 100% da renda doada à Associação Casabranquense de Combate ao Câncer - Carmen Prudente. 

O evento é parte do compromisso da empresa de interagir com a nossa cidade de maneira positiva e proativa, pensando sempre em inspirar e ajudar na construção de um mundo melhor para todos. 

Agradecemos carinhosamente a cada uma das pessoas que tiraram um tempo do seu final de semana para tomar um Chopp conosco e colaborar com a causa, as coisas boas só acontecem quando nos unimos! 
 

Nos vemos na próxima! 

#BEBALOCAL

#BebaRedDoor

Na qualidade de Responsável Técnico da Cervejaria Red Door, gostaria, em
nome da família Red Door e em nome dos cervejeiros Célio Figueiredo e
Lucas Figueiredo, agradecer a todos elogios que recebemos participando
da 31º Campeonato Brasileiro de Balonismo, onde servimos chope, em
nossa já conhecida Kombeer.

Em nossa cervejaria, quando de sua fundação, colocamos como ideal a
seguir os princípios éticos de respeito aos fornecedores, aos
consumidores, ao meio ambiente, a sustentabilidade, ao equilíbrio
ecológico, procurando sempre, por todos os meios, fazer com que nossa
ação seja positiva para todos, na construção de um mundo mais saudável
e natural.

Nossos cervejeiros que servem nosso chope na charmosa Kombeer, são os
mesmos que descarregam a carga dos sacos de malte de cevada, que
higienizam a cervejaria, que moem o grão, que produzem a cerveja, que
carregam os barris e finalmente, com orgulho, entregam a caneca de
chope aos nossos clie...

Recentemente em nossas Redes Sociais fizemos um pouco de suspense e algumas brincadeiras com a chegada de um novo equipamento que aportou por aqui dentro de uma enorme caixa de madeira. 

E a razão de aguçarmos a curiosidade de vocês a respeito do conteúdo do imenso caixote é que de fato o que estava guardado ali merece atenção especial, afinal são pouquíssimas as cervejarias que utilizam essa tecnologia! 

Trata-se de um Sistema de Geração de Água Ozonizada! 

E pra que diabos serve "Água Ozonizada", vocês provavelmente estão se perguntando. 

Na verdade as respostas são inúmeras pois são várias as aplicações do ozônio, mas na nossa #Cervejaria  sua função é Preservar o Meio Ambiente e assegurar os mais altos padrões de qualidade para a cerveja que você vai degustar! 

Como assim? 
O "Ozônio" é uma forma alotrópica do oxigênio(Oxigênio=O2 / Ozônio=O3), altamente volátil e pouco instável, com propriedades...

A pergunta parece inocente mas essa é uma infindável discussão no meio cervejeiro em nosso país, uma vez que legalmente ou oficialmente essa definição ainda não existe no Brasil. "Ainda" porque desde 2013 existe um projeto de lei que tramita na Câmara dos Deputados que visa estabelecer os critérios que definiriam quais cervejarias se enquadrariam na categoria "artesanais". Mas enquanto o projeto não vira lei as pessoas continuam enxergando a questão pelas mais diversas ópticas, o que varia desde quem defende que apenas cervejas caseiras são artesanais, pois só elas não seriam produzidas com a tecnologia de uma cervejaria profissional, até quem diz que qualquer cerveja de um estilo diferente do das tradicionais cervejas populares pode ser considerada artesanal.

A Cerveja Artesanal é na realidade a união do que estes dois universos possuem de melhor:

De um lado está o cervejeiro, que muitas vezes...

Nossa relação com a cerveja é muito antiga, está ligada ao fim do nomadismo dos povos pré históricos, depois que humanidade domina o cultivo dos grãos e dos cereais não demorou muito até descobrir as maravilhas da produção e do consumo da bebida, que era ainda um "esboço" do que um dia se transformaria na cerveja como a conhecemos hoje.

De lá para cá muita coisa foi utilizada na produção da bebida, desde plantas venenosas e alucinógenas até cereais pré mastigados e cuspidos diretamente para a tina de fermentação. E é claro que em meio a tanta "criatividade", muitas bebidas horríveis e até mesmo perigosas acabaram surgindo. Por essa razão, logo nos primeiros conjuntos de leis das sociedades antigas a cerveja e sua produção já sofreram regulações.

Um exemplo clássico é o Código de Hamurabi, escrito aproximadamente em 1772 a.C., e que previa como punição para a produção de uma cerveja ruim a morte do cervejeiro por afogamento na própria cerv...

Quem gosta de cerveja artesanal está vivendo na época certa, embora como todos sabem, este líquido precioso foi produzido muito antes da era cristã. Hoje, especialmente no Brasil, este seguimento tem crescido e muito. Isto é muito bom. Cervejas boas para serem degustadas por apreciadores e apreciadoras que prezam pela qualidade e transparência do fabricante.

Há uma grande preocupação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), órgão que fiscaliza as cervejarias legalmente constituídas, para que o consumidor não seja lesado em sua saúde e que tenha conhecimento da origem do produto, no presente caso as cervejas, e assim não corra perigo de ingerir produto contaminado.

As contaminações podem ocorrer de várias formas. No armazenamento das matérias primas, no momento da fabricação, fermentação, envase e estoques do fabricante.

Mas, também podem ocorrer nos estoques e prateleiras das lojas que revendem o produto. 
Embora toda...